とりチリ風炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ１
• ピーマン…２個
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/3本
• 長いも…５cm(約100g)
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• しょうがのみじん切り…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・砂糖、酢、酒、しょうゆ…各小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ2/3
• 　・水…大さじ３
• ・サラダ油、塩

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、３cm幅の一口大に切る。下味の材料をもみ込んで約10分おく。ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎとともに一口大に切る。にんじんは３mm厚さ、長いもは１cm厚さの半月切りにする。
2. フライパンに油小さじ２を熱し、にんじんを１〜２分炒め、ピーマン、玉ねぎ、長いもを順に加えてそのつど炒め合わせる。塩少々をふってさらに約１分炒めて取り出す。
3. フライパンをきれいにして油小さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、落としぶたやフライ返しで押さえながら、弱めの中火で５〜６分焼く。途中、出てきた脂はペーパータオルで拭き取り、とり肉に八分通り火が通って皮がパリッとしたら上下を返し、さらに約２分焼く。
4. にんにくとしょうがを加えてさっと炒め、２を戻し入れる。合わせ調味料を回し入れてからめるように炒め合わせる。