レシピ
えびといんげんのおかずサラダ

えびといんげんのおかずサラダ

Name: えびといんげんのおかずサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: えび…小10尾; ゆで卵…１個; じゃがいも…１個; さやいんげん…50g; レタス…大２枚; ドレッシング; ・マヨネーズ…大さじ３; ・粒マスタード…小さじ１; ・塩、こしょう…各少々; ・水…大さじ1/2; ・オリーブ油、塩、こしょう

夏野菜たっぷり＋スタミナ食材で夏バテ知らずおかず

こんがり焼いたえびと野菜の風味が◎！

重信初江さんのレシピ

１人分：

271kcal

1.2g

材料（２人分）

えび
　小10尾
ゆで卵
　１個
じゃがいも
　１個
さやいんげん
　50g
レタス
　大２枚
ドレッシング
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・粒マスタード
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ1/2
・オリーブ油、塩、こしょう

えび

小10尾
ゆで卵

１個
じゃがいも

１個
さやいんげん

50g
レタス

大２枚
ドレッシング
　・マヨネーズ

大さじ３
　・粒マスタード

小さじ１
　・塩、こしょう

各少々
　・水

大さじ1/2
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1

じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包んで電子レンジで約２分加熱する。上下を返して約１分加熱し、粗熱をとって一口大に切る。
2

いんげんは３〜４cm長さに切り、レタスは大きめの一口大にちぎる。ゆで卵は縦６等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。
3

フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１を約２分炒めていったん取り出す。
4

続けて３のフライパンでいんげんを約１分炒め、えびを加えて炒め、色が変わったら塩、こしょう各少々、水大さじ１をふり入れ、いんげんに火が通るまで蒸し焼きにする。３を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

炒め過ぎずに色も食感もよく仕上げたいいんげんは、水を加えた蒸し焼きで火を通す。
5

器にレタスを敷いて４、ゆで卵を盛り合わせ、ドレッシングの材料を混ぜてかける。