なすのタイ風チャンプルー

材料（２人分）

ポークランチョンミート缶
　1/2缶(約170g)
卵
　１個
なす
　大２個
ミニトマト
　６個
にんにくの薄切り
　１片分
ナンプラー
　小さじ１
・サラダ油、酒、塩、砂糖

• ポークランチョンミート缶

  1/2缶(約170g)

• 卵

  １個

• なす

  大２個

• ミニトマト

  ６個

• にんにくの薄切り

  １片分

• ナンプラー

  小さじ１

• ・サラダ油、酒、塩、砂糖

1. 1

   なすは半分に切って縦１cm幅に切る。ミニトマトは縦半分切る。ランチョンミートは食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンに油小さじ２、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらなすを入れて炒める。

3. 3

   なすがやわらかくなったら、ランチョンミート、酒小さじ１、塩、砂糖各小さじ1/4弱、ナンプラーを順に加えて炒め、ミニトマトを加えてさらに炒める。

4. 4

   ミニトマトに火が通ったら、溶き卵を加えて木べらなどで大きく混ぜながら炒め合わせる。

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