薬味たっぷりビッグハンバーグ

材料（２〜3人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・溶き卵…１個分
• 　・パン粉…15g
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• もやし…１袋(約200g)
• みょうが…２個
• 大根おろし…200g
• 梅干しをちぎったもの…１個分
• 青じそ…５枚
• ポン酢じょうゆ…大さじ１
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. ボウルにもやしを入れ、小麦粉大さじ１をふって軽く混ぜ合わせる。別のボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、もやしと合わせる。もやしを折りながら均一に混ぜる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2をペーパータオルでのばし、１を広げ入れる。肉だねともやしの間にすき間ができないようにならし、強めの中火で約３分焼く。こんがりと焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルで拭き、皿をかぶせてフライパンごと裏返し、取り出す。滑らせるようにフライパンに戻し入れ、ふたをして弱めの中火で３〜４分蒸し焼きにし、器に盛る。

   

3. みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、大根おろしの汁けを軽くきって、梅干しとともにさっと混ぜ合わせて２のハンバーグにのせる。しそは手でちぎって散らし、ポン酢じょうゆを回しかける。
   
   ※この料理は、直径26cmのフライパンを使って調理しています。