冷やし豆腐キムチ【by コウケンテツさん】
322kcal
2.0g
材料（２人分）
もめん豆腐…１丁
豚しゃぶしゃぶ用肉…120g
白菜キムチ…80g
きゅうり…1/3本
セロリ…1/4本
みょうが…２個
長ねぎ…５cm
たれ
・ごま油、しょうゆ、酢…各小さじ２
・砂糖…小さじ1/2
・塩
豚しゃぶしゃぶ用肉…120g
白菜キムチ…80g
きゅうり…1/3本
セロリ…1/4本
みょうが…２個
長ねぎ…５cm
たれ
・ごま油、しょうゆ、酢…各小さじ２
・砂糖…小さじ1/2
・塩
作り方
- 豆腐は縦半分に切って横７〜８mm幅に切り、ペーパータオルで水けを拭く。皿にぐるりと並べ、冷蔵庫で冷やす。
薄く切った豆腐は、上下をペーパータオルではさんで、しっかり水けをふき取る。 - 豚肉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、ペーパータオルでしっかり水けを拭く。白菜キムチは食べやすい大きさに切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りに、セロリは斜め薄切りに、みょうがとねぎはせん切りにする。
- ボウルにたれ、２を入れてざっくり混ぜ合わせて味をなじませ、１の豆腐の中央に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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