塩ゆでどり

材料

• 塩ゆでどり(作りやすい分量・４人分)
• 　・とりもも肉…大２枚(650〜700g)
• 　・玉ねぎ…１個
• 　・酒、塩
• そのまま食べるなら(２人分)
• 　・塩ゆでどり…１枚(でき上がり分より使う)
• 　・一緒にゆでた玉ねぎ…半量(でき上がり分より使う)
• 　・長ねぎ…1/2本
• 　・白すりごま…大さじ１
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・塩…少々

作り方

1. 玉ねぎは八つ割りにし、肉は余分な脂を除く。
2. 鍋に水１　1/2カップ、酒1/4カップ、塩小さじ１、１を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で５分ゆでる。とり肉の上下を返し、さらに約２分ゆで、火を止めてそのままさます。
   
   ●保存容器に汁ごと入れ、冷蔵で３〜４日間保存可。冷凍の場合は冷凍用保存袋に汁と別にして入れ、約２週間保存可。
3. そのまま食べるなら、塩ゆでどりはそぎ切りにし、一緒にゆでた玉ねぎとともに器に盛りつける。長ねぎを斜め薄切りにして冷水に約10分さらし、水けをきって白すりごま、ごま油、塩少々とあえてのせる。
   カロリー１人分393kcal、塩分１人分1.5g