韓国風ハンバーグ
395kcal
3.4g
材料(2人分)
ハンバーグだね
・合いびき肉…320g
・卵…1個
・玉ねぎの粗みじん切り…1個分(約250g)
・パン粉…65g
・トマトケチャップ…大さじ4
・牛乳…大さじ3
・コンソメスープ…顆粒スープの素少々+湯大さじ2 1/3
・塩、こしょう、ナツメグ…各少々
・バター…10g
・サラダ油
玉ねぎの薄切り…1/4個分
貝割れ菜…1/2パック
白菜キムチ…適宜
韓国だれ
・焼き肉のたれ(市販品)…大さじ4
・コチュジャン…少々
・合いびき肉…320g
・卵…1個
・玉ねぎの粗みじん切り…1個分(約250g)
・パン粉…65g
・トマトケチャップ…大さじ4
・牛乳…大さじ3
・コンソメスープ…顆粒スープの素少々+湯大さじ2 1/3
・塩、こしょう、ナツメグ…各少々
・バター…10g
・サラダ油
玉ねぎの薄切り…1/4個分
貝割れ菜…1/2パック
白菜キムチ…適宜
韓国だれ
・焼き肉のたれ(市販品)…大さじ4
・コチュジャン…少々
下ごしらえ
- フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 別のラップを広げる。ハンバーグだねを4等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ラグビーボール形にしてラップに置く。約2cm厚さの小判形に整える。
- フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを2つ並べる。強火で1〜2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、5〜6分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約1分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。
- 焼いたハンバーグは冷たければ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。
作り方
- 玉ねぎは水にさっとさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。貝割れ菜は半分に切って、玉ねぎと混ぜ合わせて器に広げ、ハンバーグをのせる。キムチは大きければ食べやすく切る。
- 鍋に韓国だれの材料を入れて混ぜ、火にかける。沸騰したら1にかけ、キムチをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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