マッシュ里いもとカリカリベーコンのグラタン

材料（２人分）

• ベーコン…２枚
• ピザ用チーズ…20g
• 里いも…大３個(約200g)
• パセリのみじん切り…小さじ１
• ミートソース…半量(約１　1/2カップ)(材料は３カップ分)
• 　・合いびき肉…120g
• 　・にんじん…小１本(約150g)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・にんにく…１片
• 　・しいたけ…２枚
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・トマトケチャップ、塩、こしょう

下ごしらえ

1. ミートソース。にんじんはすりおろす。玉ねぎ、にんにく、しいたけはそれぞれみじん切りにする。フライパンを油をひかずに温め、ひき肉を入れて炒める。脂が出たら、にんにく、にんじん、玉ねぎ、しいたけを順に加えてそのつどよく炒める。

   

2. ケチャップ大さじ２、ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

   

作り方

1. 里いもは皮つきのままよく洗って、水をきらずにふんわりとラップで包み、電子レンジで約５分加熱する。粗熱がとれたらラップをはずし、皮を除いてフォークなどで粗く潰す。ベーコンは１cm幅に切る。
2. フライパンを油をひかずに温め、ベーコンを重ならないように入れて焼く。脂が出たらペーパータオルで拭き、カリカリになるまで炒める。

   

3. １の里いもとベーコンをざっと混ぜて耐熱皿に入れ、ミートソースをかける。ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで７〜８分、表面に焼き色がつくまで焼き、パセリをふる。