レシピ
豚バラの塩にんにく煮ごまだれ添え

豚バラの塩にんにく煮ごまだれ添え

Name: 豚バラの塩にんにく煮ごまだれ添え
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 豚バラの塩にんにく煮…１本(でき上がり分より使う); ・豚バラかたまり肉…２本(約800g); ・にんにく…２片; ・長ねぎの青い部分…１本分; ・しょうがの薄切り…２かけ分; ・塩、酒; 豚バラの塩にんにく煮のゆで汁…２カップ(でき上がり分より使う); 小松菜…４株; あればゆずこしょう…適宜; たれ; ・しょうゆ、みりん、白いりごま…各小さじ２

コウケンテツさんの激うま！豚肉

ほんのりやさしい塩味、にんにく風味のゆで豚はキムチと一緒に食べてもグー！

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

492kcal

1.6g

材料（２〜３人分）

豚バラの塩にんにく煮
　１本(でき上がり分より使う)
　・豚バラかたまり肉
　　２本(約800g)
　・にんにく
　　２片
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうがの薄切り
　　２かけ分
　・塩、酒
豚バラの塩にんにく煮のゆで汁
　２カップ(でき上がり分より使う)
小松菜
　４株
あればゆずこしょう
　適宜
たれ
　・しょうゆ、みりん、白いりごま
　　各小さじ２

豚バラの塩にんにく煮

１本(でき上がり分より使う)
　・豚バラかたまり肉

２本(約800g)
　・にんにく

２片
　・長ねぎの青い部分

１本分
　・しょうがの薄切り

２かけ分
　・塩、酒
豚バラの塩にんにく煮のゆで汁

２カップ(でき上がり分より使う)
小松菜

４株
あればゆずこしょう

適宜
たれ
　・しょうゆ、みりん、白いりごま

各小さじ２

下ごしらえ

1

にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ１、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約６カップ)を入れて煮立て、アクを取って、20〜25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。
2

そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

作り方

1

豚肉は７〜８mm厚さに切り、小松菜は３〜４cm長さに切る。
2

鍋にゆで汁を煮立て、小松菜を入れて約１分ゆでる。続けて豚肉を入れてさっとゆでる。
3

２をゆで汁ごと器に盛り合わせ、ゆずこしょうをのせ、たれの材料を混ぜて添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。