豚バラの塩にんにく煮ごまだれ添え

材料（２〜３人分）

豚バラの塩にんにく煮
　１本(でき上がり分より使う)
　・豚バラかたまり肉
　　２本(約800g)
　・にんにく
　　２片
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうがの薄切り
　　２かけ分
　・塩、酒
豚バラの塩にんにく煮のゆで汁
　２カップ(でき上がり分より使う)
小松菜
　４株
あればゆずこしょう
　適宜
たれ
　・しょうゆ、みりん、白いりごま
　　各小さじ２

• 豚バラの塩にんにく煮

  １本(でき上がり分より使う)

• 　・豚バラかたまり肉

  ２本(約800g)

• 　・にんにく

  ２片

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうがの薄切り

  ２かけ分

• 　・塩、酒

• 豚バラの塩にんにく煮のゆで汁

  ２カップ(でき上がり分より使う)

• 小松菜

  ４株

• あればゆずこしょう

  適宜

• たれ

• 　・しょうゆ、みりん、白いりごま

  各小さじ２

1. 1

   にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ１、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約６カップ)を入れて煮立て、アクを取って、20〜25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。

2. 2

   そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

1. 1

   豚肉は７〜８mm厚さに切り、小松菜は３〜４cm長さに切る。

2. 2

   鍋にゆで汁を煮立て、小松菜を入れて約１分ゆでる。続けて豚肉を入れてさっとゆでる。

3. 3

   ２をゆで汁ごと器に盛り合わせ、ゆずこしょうをのせ、たれの材料を混ぜて添える。

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