カレーヨーグルト鍋

372kcal
2.1g
カレーヨーグルト鍋
カレーヨーグルト鍋

うまみアップでヘルシー!発酵食材で元気鍋!

植松良枝さんのレシピ

ヨーグルトが入ったまろやかカレー鍋

材料(2〜3人分)

とりむね肉(皮なし)…大1枚(約300g)
プレーンヨーグルト…1カップ
セロリ…1本
玉ねぎ…1個
ブロッコリー…1個
黄パプリカ…1個
にんにくのみじん切り…大1片分
しょうがのみじん切り…大1かけ分
カットトマト缶…1缶(約400g)
固形スープの素…1個
ローリエ…1〜2枚
・塩、サラダ油、カレー粉、バター、粗びき黒こしょう

作り方

  1. ボウルにヨーグルトを入れ、泡立て器で液状になるまで混ぜる。固形スープの素を湯4カップで溶く。

    ヨーグルトは泡立て器で30秒ほど、液状になるまでゆっくり混ぜて。こうすると鍋に入れたときにだま状になりにくくなる。
  2. セロリは斜め薄切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、パプリカは縦半分に切って縦5mm幅に切る。とり肉は縦半分に切り、横向きにして1cm厚さのそぎ切りにして、塩少々をもみ込む。
  3. 鍋に油大さじ2、にんにく、しょうがを入れ、火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加え、汁けをとばすように炒める。
  4. カットトマトを缶汁ごと加え、汁けをとばしながら炒める。カレー粉大さじ4、塩小さじ1で調味する。
  5. 1のヨーグルトを再び混ぜて鍋に加え、なじませる。1のスープ、ローリエを加えて煮る。煮立ったらバター40gを溶かし、とり肉、ブロッコリー、パプリカを入れる。ふたをして弱火にし、約5分煮る。仕上げに粗びき黒こしょう少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

植松良枝
植松良枝
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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