カレーヨーグルト鍋

材料（２〜３人分）

• とりむね肉(皮なし)…大１枚(約300g)
• プレーンヨーグルト…１カップ
• セロリ…１本
• 玉ねぎ…１個
• ブロッコリー…１個
• 黄パプリカ…１個
• にんにくのみじん切り…大１片分
• しょうがのみじん切り…大１かけ分
• カットトマト缶…１缶(約400g)
• 固形スープの素…１個
• ローリエ…１〜２枚
• ・塩、サラダ油、カレー粉、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1. ボウルにヨーグルトを入れ、泡立て器で液状になるまで混ぜる。固形スープの素を湯４カップで溶く。
   
   

   

2. セロリは斜め薄切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにする。ブロッコリーは小房に分け、パプリカは縦半分に切って縦５mm幅に切る。とり肉は縦半分に切り、横向きにして１cm厚さのそぎ切りにして、塩少々をもみ込む。
3. 鍋に油大さじ２、にんにく、しょうがを入れ、火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加え、汁けをとばすように炒める。
4. カットトマトを缶汁ごと加え、汁けをとばしながら炒める。カレー粉大さじ４、塩小さじ１で調味する。
5. １のヨーグルトを再び混ぜて鍋に加え、なじませる。１のスープ、ローリエを加えて煮る。煮立ったらバター40gを溶かし、とり肉、ブロッコリー、パプリカを入れる。ふたをして弱火にし、約５分煮る。仕上げに粗びき黒こしょう少々をふる。