しいたけのガーリック焼き

100kcal
0.3g
しいたけのガーリック焼き
しいたけのガーリック焼き

食感のよい軸を炒めてのせて

材料(4人分)

しいたけ…8枚
にんにくの薄切り…1片分
万能ねぎの小口切り…1本分
・サラダ油、バター、塩、こしょう

作り方

  1. しいたけは軸と切り分け、軸はせん切りにする。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくを入れて揚げ焼きにする。こんがりと色づいたら取り出して油をきる
  3. 続けてしいたけのひだを上にして並べ、ふたをして3〜4分蒸し焼きにする。取り出してひだを上にして器に盛る。
  4. フライパンに油大さじ1を足し、1の軸を炒める。油がまわったらバター20g、塩、こしょう各少々を加えてさらに炒める。万能ねぎを加えてさっと混ぜ、火を止める。スプーンで3に等分にのせる。2のにんにくも添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

しいたけ
しいたけ
きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…

基本の扱い方

石づきを取る

食べるのは主にかさと軸の部分。軸の先端の石づきは、かたいので、1cmほど切り落とす。

軸を切り落とす

かさに比べて軸の部分はかたい。軸ごとかさを使う場合以外は、切り落とすことも多い。切った軸は、薄切りにするか手で細く裂いて使って。

切り方

飾り切り

正月や祝いの席の料理で、主に椀ものや煮ものに用いられる。

飾り切り(1)

かさの表面に3本、包丁で切り込みを入れる。切り込みに対して、包丁を斜めにし、両側から、皮に切り目を入れる。
切り込みを十字や井げたの形にしたり、かさそのものを六角形に切って、表面に斜めに格子状の切り込みを入れる方法もある。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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