揚げ焼き大根のひき肉あんかけ

材料（２〜３人分）

大根
　1/2本
下味
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ1/2
豚ひき肉
　100g
万能ねぎ
　２本
合わせ調味料
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・酒
　　大さじ１
　・塩、しょうゆ
　　各小さじ1/3
だし溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・だし汁
　　1/2カップ
・サラダ油、片栗粉

• 大根

  1/2本

• 下味

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 豚ひき肉

  100g

• 万能ねぎ

  ２本

• 合わせ調味料

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩、しょうゆ

  各小さじ1/3

• だし溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・だし汁

  1/2カップ

• ・サラダ油、片栗粉

1. 1

   大根は長さを半分に切り、四つ割りにする。熱湯で約15分ゆで、ざるにあけて湯をきる。下味の調味料を混ぜてつぶす。

2. 2

   鍋にひき肉、合わせ調味料を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながら炒め、パラパラになったらだし溶き片栗粉を加える。ひと煮立ちさせてとろみがついたら火を止める。

3. 3

   フライパンに油を５mm深さ入れて熱し、１の大根の水けをペーパータオルでしっかり拭き取って片栗粉をごく薄くつけて入れる。全体にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

   

   ゆでて下味をつけた大根に片栗粉を薄くまぶすことで、吸油率を下げる効果が。

4. 4

   器に３を盛り、２をかける。万能ねぎを斜め薄切りにしてのせる。

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