たらの辣白菜蒸し

材料（２人分）

辣白菜
　150g(できあがり分より使う)
　・白菜
　　1/3株
　・赤とうがらし
　　２本
　・漬け汁(しょうがのせん切り１かけ分、酢大さじ５、砂糖大さじ１　1/2、粗びき黒こしょう少々)
　・塩、ごま油
生だら
　２切れ
長ねぎ
　４cm
・塩、こしょう、酒

• 辣白菜

  150g(できあがり分より使う)

• 　・白菜

  1/3株

• 　・赤とうがらし

  ２本

• 　・漬け汁(しょうがのせん切り１かけ分、酢大さじ５、砂糖大さじ１　1/2、粗びき黒こしょう少々)

• 　・塩、ごま油

• 生だら

  ２切れ

• 長ねぎ

  ４cm

• ・塩、こしょう、酒

1. 1

   白菜は３cm長さ、７〜８mm幅に切り、保存用密封袋に入れる。塩小さじ２を加えてまぶし、空気を抜いて袋の口を閉じる。時々もみながら、30分〜１時間おき、水けをしっかり出す。

2. 2

   密封容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、白菜の水けを絞って加え、よく混ぜる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ２、赤とうがらしを入れて弱火にかける。辛い香りが立ったら火を止め、２に回しかける。よく混ぜてさます。
   
   ＊冷蔵庫で約１週間保存可。

1. 1

   耐熱皿にたらをのせ、塩、こしょう各少々をふり、酒小さじ１をふる。辣白菜を広げのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。

2. 2

   ねぎは芯(しん)を除いてせん切りにし、しらがねぎにする。１を器に盛り、しらがねぎをのせる。

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