野菜たっぷりえびのチリソース

チンゲンサイは４cm長さに切り、根元は八つ割りにする。エリンギは縦半分に切り、縦１cm幅に切る。さらに長さを半分に切る。えびは背に切り目を入れて背わたを除き、酒、片栗粉各小さじ１、塩少々で下味をつける。

耐熱皿の外側に、熱が入りにくいチンゲンサイの根元とえびを並べ入れ、中央には熱の入りやすい野菜を入れる。

耐熱皿の外側にチンゲンサイの根元を並べ、その上にえびをのせる。まん中にチンゲンサイの葉、エリンギ、しょうがを順にのせる。合わせ調味料を回しかけ、ラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。えびに火が通っていないときは、さらに１分ずつ様子をみながら加熱する。

取り出してそのまま約２分蒸らす。ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。