梅もやしとんカツ

材料（２人分）

• もやし…1/2袋(約120g)
• 豚ロース薄切り肉…８枚(約160g)
• 梅干し…１個
• 水菜…１株
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. 梅干しは種を除いて、包丁で粗くたたく。
2. 豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。２枚をとんカツ用肉くらいの大きさになるように少し重ねて置き、もやしの半量をのせて、１の半量を散らす。

   

3. 別の豚肉２枚を同様の大きさに重ねながらかぶせる。縁を閉じて形を整える。同様にもう１個作る。
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、ぎゅっと押さえ、中の空気を抜く。
5. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、４を並べる。パン粉が固まったら、途中１〜２度上下を返しながら、約４分30秒揚げる。取り出して油をきる。
6. 食べやすく切って器に盛り、水菜を５cm長さに切って添える。