チキンソテー きのこソース

416kcal
2.6g
20min
チキンソテー きのこソース
チキンソテー きのこソース

沼口ゆきさんのレシピ

とりは皮目をパリパリに焼くのがコツ

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • ほうれん草…1わ
  • きのこソース
  •  ・玉ねぎ…1/8個
  •  ・しめじ…1/2パック(約50g)
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3強
  •  ・ウスターソース…小さじ2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・水…大さじ4
  • ・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油
とりもも肉…1枚(約250g)
ほうれん草…1わ
きのこソース
 ・玉ねぎ…1/8個
 ・しめじ…1/2パック(約50g)
 ・トマトケチャップ…大さじ3強
 ・ウスターソース…小さじ2
 ・塩、こしょう…各少々
 ・水…大さじ4
・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油

作り方

  1. ほうれん草はさっとゆでて水にとり、水けを絞って4〜5cm長さに切る。きのこソースの玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。とり肉は包丁を入れて厚みを均一に開き、塩、こしょう各少々をすり込む。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ほうれん草をさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、器に広げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、とり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返し、再度ふたをして肉に火が通るまで4〜5分焼く。2cm幅に切ってほうれん草の上にのせる。
  3. きのこソースを作る。フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しんなりしたら塩、こしょうをふり、残りの材料を加え、時々混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る。2のとり肉の上にかける。
    きのこソースは木べらで混ぜたとき、フライパンの底が見えるくらいまで煮るのが目安。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 石川美香

このレシピの参考動画

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