チキンソテー きのこソース

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• ほうれん草…１わ
• きのこソース
• 　・玉ねぎ…1/8個
• 　・しめじ…1/2パック(約50g)
• 　・トマトケチャップ…大さじ３強
• 　・ウスターソース…小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…大さじ４
• ・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油

作り方

1. ほうれん草はさっとゆでて水にとり、水けを絞って４〜５cm長さに切る。きのこソースの玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。とり肉は包丁を入れて厚みを均一に開き、塩、こしょう各少々をすり込む。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ほうれん草をさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、器に広げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、とり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返し、再度ふたをして肉に火が通るまで４〜５分焼く。２cm幅に切ってほうれん草の上にのせる。
3. きのこソースを作る。フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ２を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しんなりしたら塩、こしょうをふり、残りの材料を加え、時々混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る。２のとり肉の上にかける。