チキンソテー きのこソース

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
ほうれん草
　１わ
きのこソース
　・玉ねぎ
　　1/8個
　・しめじ
　　1/2パック(約50g)
　・トマトケチャップ
　　大さじ３強
　・ウスターソース
　　小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ４
・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• ほうれん草

  １わ

• きのこソース

• 　・玉ねぎ

  1/8個

• 　・しめじ

  1/2パック(約50g)

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３強

• 　・ウスターソース

  小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  大さじ４

• ・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油

1. 1

   ほうれん草はさっとゆでて水にとり、水けを絞って４〜５cm長さに切る。きのこソースの玉ねぎは縦薄切りにし、しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。とり肉は包丁を入れて厚みを均一に開き、塩、こしょう各少々をすり込む。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ほうれん草をさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、器に広げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、とり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返し、再度ふたをして肉に火が通るまで４〜５分焼く。２cm幅に切ってほうれん草の上にのせる。

3. 3

   きのこソースを作る。フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ２を熱し、玉ねぎとしめじを炒める。しんなりしたら塩、こしょうをふり、残りの材料を加え、時々混ぜながら軽くとろみがつくまで煮る。２のとり肉の上にかける。

   

   きのこソースは木べらで混ぜたとき、フライパンの底が見えるくらいまで煮るのが目安。

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