豚しゃぶとなすのにらだれサラダ

材料（２人分）

豚ももしゃぶしゃぶ用肉
　200g
なす
　４個
にらだれ
　・にらのみじん切り
　　30g
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ１
　・しょうがのみじん切り
　　小さじ１
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ２
　・ごま油
　　大さじ１
　・酢
　　小さじ２
・酒

• 豚ももしゃぶしゃぶ用肉

  200g

• なす

  ４個

• にらだれ

• 　・にらのみじん切り

  30g

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 　・しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・酢

  小さじ２

• ・酒

1. 1

   鍋に１Lの湯を沸かす。酒大さじ４を加え、あればしょうがの皮や長ねぎの青い部分も加える。豚肉を１枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら、すぐにざるに取り出し、湯をきる。

   

   しゃぶしゃぶ用肉はゆでることで余分な脂が落ちる。すぐに火が通るので、肉の色が変わったら取り出す。長ねぎの青い部分やしょうがの皮を入れた湯でゆでるとむだがなく、肉の臭みもとるので一石二鳥。

2. 2

   なすは１個ずつラップで包む。電子レンジで約４分加熱し、そのままおいて粗熱をとる。

3. 3

   １cm厚さの輪切りにして器に盛り、１をのせる。にらだれの材料を混ぜてかける。

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