チキンスープカレー風煮

チキンスープカレー風煮

カレー粉のぴりりとした辛さと、ヨーグルトの酸味で爽やか

カロリー
229kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…小1枚(約200g)

プレーンヨーグルト…1/2カップ(約100g)

玉ねぎ…1/2個

トマト…小1個(約100g)

ブロッコリー…1/4個(約50g)

おろししょうが…大さじ1

・塩、こしょう、カレー粉

作り方

1.

玉ねぎは2cm四方に切る。トマトは8等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は食べやすい大きさに切る。

2.
とりもも肉には脂分がたっぷり。白~黄色のぶよぶよした部分が脂肪なので、徹底的に取り除いて。また、とり皮の裏側についた脂肪も包丁でこそげるようにして除くとよい。

とりもも肉には脂分がたっぷり。白~黄色のぶよぶよした部分が脂肪なので、徹底的に取り除いて。また、とり皮の裏側についた脂肪も包丁でこそげるようにして除くとよい。

とり肉は余分な脂、筋を取り除き、6等分に切る。

3.
熱湯でさっとゆでることで、脂が湯に溶け出し、さらに脂分を落とす効果が。ただし、うまみまで取り除かないように、表面の色が変わったらすぐに取り出すこと。

熱湯でさっとゆでることで、脂が湯に溶け出し、さらに脂分を落とす効果が。ただし、うまみまで取り除かないように、表面の色が変わったらすぐに取り出すこと。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れて下ゆでする。再び沸騰したらとり肉を取り出す。

4.

鍋をさっと洗ってきれいにする。1の玉ねぎと3を入れ、水2カップを注いでふたをし、火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分煮て、トマト、ブロッコリー、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。

5.
カレー粉を混ぜたヨーグルトをルウ代わりにし、酸味のあるさっぱりスープに。ヨーグルトのたんぱく質が固まり、少しもろもろするが、味に影響はない。

カレー粉を混ぜたヨーグルトをルウ代わりにし、酸味のあるさっぱりスープに。ヨーグルトのたんぱく質が固まり、少しもろもろするが、味に影響はない。

ヨーグルトにカレー粉小さじ1、しょうがを混ぜて4に加え、約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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