豆腐と豚のチャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚バラ薄切り肉
　100g
にんじん
　３cm
長ねぎ
　１本
菜の花
　1/2束
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・みりん
　　小さじ１
　・練りがらし
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
・ごま油、塩、粗びき黒こしょう

• もめん豆腐

  １丁

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• にんじん

  ３cm

• 長ねぎ

  １本

• 菜の花

  1/2束

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・みりん

  小さじ１

• 　・練りがらし

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・ごま油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   豆腐は水切りをする。にんじんは２mm厚さの半月切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。菜の花は長さを３等分に切る。豚肉は一口大に切る。

   

   ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は２〜３枚重ねるとよい)。15〜20分そのままおく。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りが立ったら強火にして、豚肉、にんじんを加えて炒める。

3. 3

   豚肉の色が変わったら、豆腐を一口大にちぎりながら加える。菜の花、塩少々を加え、炒め合わせる。

   

   豆腐は手で一口大にちぎって加える。こうすることで、豆腐に味がしみこみやすくなる。

4. 4

   菜の花がしんなりしたら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。塩で味をととのえ、器に盛ってこしょう少々をふる。

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