手羽元のごま豆乳煮【by 伊藤朗子さん】
280kcal
1.9g
20min
材料（２人分）
とり手羽元…６本
豆乳(成分無調整)…1/2カップ
えのきたけ…1/2袋(約50g)
豆苗…1/2袋
しょうがの薄切り…１かけ分
白練りごま…大さじ１
・塩、酒、しょうゆ
豆乳(成分無調整)…1/2カップ
えのきたけ…1/2袋(約50g)
豆苗…1/2袋
しょうがの薄切り…１かけ分
白練りごま…大さじ１
・塩、酒、しょうゆ
作り方
- えのきたけはほぐし、豆苗は長さを半分に切る。手羽元は塩小さじ1/4をふる。
- 鍋に水１カップ、酒大さじ１、しょうが、手羽元を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたを少しずらしてのせ、時々かき混ぜながら弱めの中火で約10分煮る。
手羽元は水から入れて煮始めると、骨からだしが出て、煮汁のうまみがアップする。 - 練りごまを少しずつ溶き入れ、塩小さじ1/4、えのきたけを加え、再び煮立ったら豆乳を加える。煮立つ直前にしょうゆ小さじ1/2、豆苗を加え、煮立たせないようにしながら、豆苗がしんなりするまで煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
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