ぶりの一口南蛮漬け

材料（２人分）

ぶり(切り身)
　３切れ(250g)
玉ねぎ
　1/2個
セロリ
　1/2本
糸三つ葉
　1束
レモン
　1/2個
小麦粉
　適宜
漬け汁
　・酢
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ１と1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ２
　・ごま油
　　大さじ１
　・赤とうがらし
　　1本
サラダ油

• ぶり(切り身)

  ３切れ(250g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  1/2本

• 糸三つ葉

  1束

• レモン

  1/2個

• 小麦粉

  適宜

• 漬け汁

• 　・酢

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ１と1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  大さじ２

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・赤とうがらし

  1本

• サラダ油

1. 1

   玉ねぎは繊維に沿って３mm幅くらいに切り、セロリは筋を除いて斜めに薄く切る。糸三つ葉は３cm長さに切り、レモンは半月の薄切りにする。とうがらしは種を除いて小口切りにする。バットに漬け汁の材料を入れて混ぜ、野菜、レモンを加える。

2. 2

   ぶりは一口大のそぎ切りにし、薄く小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、ぶりを入れて強めの中火で焼く。

3. 3

   ぶりに中まで火が通ったら、熱いうちに１の漬け汁に入れる。15分ほどおいて味をなじませ、野菜やレモンとともに皿に盛る。

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