ぶりのポン酢バターソテー

バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、ぶりを入れて10分ほど漬ける。ほうれん草は５cm長さのざく切りに、しいたけは軸を除いて１cm幅に切る。

ぶりは表面をカリッと焼きたいので、小麦粉を薄くつける。余分な粉は、はたき落とすとよい。

１のぶりの汁けをふき取り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ１を溶かし、ぶりを並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対側も同様にこんがりと焼いて、中まで火を通して、ぶりを取り出す。

２のフライパンの油をペーパータオルでふく。サラダ油少々を熱し、１のほうれん草としいたけを加えて、さっと炒め合わせる。ほうれん草がしんなりしたら、ぶりを戻し入れる。ポン酢じょうゆを回しかけて全体にからめ、器に盛り、こしょう少々をふる。好みでレモンの薄切りを添えても。