きのこたっぷりホワイトシチュー

材料（４人分）

とりもも肉
　２枚(約500g)
生クリーム
　1/2カップ
しめじ
　１パック(約100g)
エリンギ
　１パック(約100g)
まいたけ
　１パック(約100g)
マッシュルーム
　１パック(約100g)
・塩、オリーブ油、小麦粉

• とりもも肉

  ２枚(約500g)

• 生クリーム

  1/2カップ

• しめじ

  １パック(約100g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• まいたけ

  １パック(約100g)

• マッシュルーム

  １パック(約100g)

• ・塩、オリーブ油、小麦粉

1. 1

   とり肉は身の部分に、塩小さじ１をふって約15分おき、大きめの一口大に切る。

   

   とり肉は身の部分にのみ塩をふる。身はやわらかく塩分がしみこみやすいため、短時間で下味がつく。

2. 2

   しめじは小房に分け、エリンギは長さを２〜３等分にし、縦半分に切って横薄切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、マッシュルームは縦半分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１を皮目から並べて焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、さっと焼く。

4. 4

   肉の色が変わったら２を加えてさっと炒め合わせ、小麦粉大さじ１　1/2〜２をふってさらに炒め合わせる。

   

   炒めた具に小麦粉をふることで、とろみがつく。だまにならないよう、しっかりと炒め、全体になじませて。

5. 5

   全体がなじんだら水３カップを加えて煮る。煮立ったら塩小さじ1/4を加え、途中、アクを除きながら約10分煮る。

6. 6

   生クリームを加えて弱火にし、さらに約15分煮る。塩で味をととのえる。
   
   ●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日間保存可能。

   

   具にある程度火が通ったら、生クリームを加える。弱火にしてじっくりと煮て、まろやかな味わいに。

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