えびと卵のシンプル炒め
時短でラク
309kcal
1.4g
15min
材料（２人分）
えび(ブラックタイガー)…中８〜10尾
卵…３個
下味
・塩、こしょう…各少々
・サラダ油…小さじ１
長ねぎ…1/3本
塩、こしょう、サラダ油
卵…３個
下味
・塩、こしょう…各少々
・サラダ油…小さじ１
長ねぎ…1/3本
塩、こしょう、サラダ油
作り方
- えびは殻をむいて背わたを取り、半分に切る。ねぎは５mm幅の小口切り、卵はよく溶きほぐして、塩、こしょう、油を混ぜて下味をつける。
- 中華鍋に油大さじ１を熱して１の卵を入れ、大きく炒めて半熟状になったら取り出す。
- ２の鍋に油大さじ1/2を熱してねぎを炒め、香りが出たらえびを入れ、色が変わったら２の卵を戻し入れて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
●ねぎは青い部分まで使えば、彩りにもなる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
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