えびと卵のシンプル炒め

材料（２人分）

えび(ブラックタイガー)
　中８〜10尾
卵
　３個
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
　・サラダ油
　　小さじ１
長ねぎ
　1/3本
塩、こしょう、サラダ油

• えび(ブラックタイガー)

  中８〜10尾

• 卵

  ３個

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・サラダ油

  小さじ１

• 長ねぎ

  1/3本

• 塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   えびは殻をむいて背わたを取り、半分に切る。ねぎは５mm幅の小口切り、卵はよく溶きほぐして、塩、こしょう、油を混ぜて下味をつける。

2. 2

   中華鍋に油大さじ１を熱して１の卵を入れ、大きく炒めて半熟状になったら取り出す。

3. 3

   ２の鍋に油大さじ1/2を熱してねぎを炒め、香りが出たらえびを入れ、色が変わったら２の卵を戻し入れて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
   
   ●ねぎは青い部分まで使えば、彩りにもなる。

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