すっきり豚汁

材料（２〜３人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 里いも…３個
• 大根…５cm
• にんじん…1/3本
• ごぼう…1/2本
• 長ねぎ(青い部分も含む)…1/2本
• ・ごま油、酒、みそ、七味とうがらし

作り方

1. 里いもは２〜３等分に切る。大根、にんじんは７〜８mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうはよく洗って斜め１cm幅に切る。ねぎは青い部分は小口切りにし、白い部分は斜め１cm幅に切る。豚肉は３cm幅に切る。
2. 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、里いもをしっかり炒め、油がまわったら大根、にんじん、ごぼうを順に加えてそのつど炒める。油がまわったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. 酒大さじ３、水４カップを加えて煮る。煮立ったらアクを除き、ねぎの白い部分を加えてふたをし、弱めの中火で約20分煮る。

   

4. みそ大さじ２　1/2を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛ってねぎの青い部分をのせ、七味少々をふる。