豚肉とあさりのポルトガル風

423kcal
1.9g
20min
豚肉とあさりのポルトガル風
豚肉とあさりのポルトガル風

堤人美さんのレシピ

豚肉とあさりを蒸し煮にしたポルトガルの家庭料理

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g
あさり(砂抜き)…200g
じゃがいも…2個
赤パプリカ…1/2個
玉ねぎ…1/4個
にんにく…1片
白ワイン…大さじ3
・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

  1. じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、約5分水にさらして水けをきる。パプリカは横1.5cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったらいったん火を止める。玉ねぎ、じゃがいも、パプリカ、豚肉、あさりの順に重ね入れ、オリーブ油大さじ1、ワインを回しかける。
    野菜、豚肉、あさりの順に重ね入れ、野菜に肉とあさりのうまみをたっぷり吸わせる。
  3. ふたをして強火にかけ、湯気が上がってきたら弱めの中火で6〜7分蒸し煮にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら器に盛る。好みでパセリのみじん切りをふっても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 三村健二

このレシピの参考動画

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