豚肉とあさりのポルトガル風

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• あさり(砂抜き)…200g
• じゃがいも…２個
• 赤パプリカ…1/2個
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにく…１片
• 白ワイン…大さじ３
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは１cm厚さの輪切りにし、約５分水にさらして水けをきる。パプリカは横1.5cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが立ったらいったん火を止める。玉ねぎ、じゃがいも、パプリカ、豚肉、あさりの順に重ね入れ、オリーブ油大さじ１、ワインを回しかける。

   

3. ふたをして強火にかけ、湯気が上がってきたら弱めの中火で６〜７分蒸し煮にする。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら器に盛る。好みでパセリのみじん切りをふっても。