材料（２人分）
小１枚(約200g)
長ねぎ
１本
キャベツ
２〜３枚(約120g)
焼きそば用麺
２玉
合わせ調味料
・酒
大さじ２
・しょうゆ
大さじ１
・粉ざんしょう
小さじ1/2
・塩
少々
・塩、こしょう、ごま油
作り方
-
1
耐熱皿に中華麺をのせてふんわりとラップをかけ、約１分30秒加熱し、ラップをはずしてほぐす。ねぎは斜め５mm幅に切る。キャベツは５cm長さ、１cm幅に切る。とり肉は縦半分に切り、細切りにして、塩、こしょう各少々をふる。
-
2
フライパンにごま油小さじ１を熱し、とり肉を入れて約２分焼きつけ、焼き色がついたら上下を返し、さらに約２分焼きつけ、いったん取り出す。
-
3
フライパンにごま油小さじ２を足して中華麺を広げ入れる。木べらで押さえながら約２分焼きつけ、上下を返してさらに同様にして約２分焼きつけ、しっかり焦げ目をつける。麺をほぐしてねぎを加え、約１分30秒炒めたらキャベツを加えて２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。キャベツがややしんなりしたら合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
中華麺は木べらで押しつけ、両面に焦げ目がつくまで焼いてから炒め合わせると、風味がよくなる。
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堤人美 さん
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
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▶Instagram：hitotsutsu
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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