れんこんの豚ロールカツ

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…８枚(約200g)
• れんこん…５cm(約80g)
• 水菜…２株
• 梅干し…２個
• ころも
• 　・卵…１個
• 　・小麦粉…大さじ３
• 　・パン粉…適量
• 　・水…大さじ１
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. れんこんは７mm四方の棒状に切り、水に約５分さらして水けをきる。水菜は５cm長さに切る。梅干しは種を除き、包丁でたたく。豚肉を２枚１組にし、少し重ねて縦長に置き、梅肉1/4量をぬる。手前にれんこんの1/4量を置き、塩、こしょう各適量をふり、端からクルクルと巻く。これをあと３本作る。

   

2. ボウルにころもの卵、小麦粉、水を混ぜ合わせ、１の豚肉巻きをくぐらせ、パン粉をつける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて、途中上下を返しながら約６分揚げる。強火にしてさらに約１分、こんがりきつね色になるまで揚げる。油をきり、半分に切って器に盛り、水菜を添える。好みで中濃ソースを添えても。