豚肉とブロッコリーのしょうが炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
ブロッコリー
　1/2個
エリンギ
　１本(約40g)
赤とうがらし
　１本
しょうがの薄切り
　１かけ分
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、酒

• 豚こま切れ肉

  200g

• ブロッコリー

  1/2個

• エリンギ

  １本(約40g)

• 赤とうがらし

  １本

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• ・塩、こしょう、片栗粉、ごま油、酒

1. 1

   ブロッコリーは小房に分けて２〜３つに切り、茎は皮をむいて小さめの乱切りにする。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦半分に切って縦薄切りにする。とうがらしは半分に折って種を除く。豚肉は塩、こしょう各適量をふり、片栗粉小さじ１をまぶす。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、しょうがととうがらしを入れて弱火で炒める。香りが立ったら豚肉を加え、中火で約１分30秒炒める。

   

   しょうがととうがらしを焦がさないように弱火でゆっくり炒めて、風味を引き出す。

3. 3

   ブロッコリーとエリンギを加えてさっと炒め、酒大さじ１、水大さじ２を加えて弱火にし、約２分炒める。ブロッコリーにほぼ火が通ったら、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。

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