豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネ
372kcal
1.6g
材料(3〜4人分・約920g分)
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…300g
- そら豆(さやつき)…8〜10本(正味約120g)
- 新じゃがいも…8個(約480g)
- マリネ液
- ・すし酢(市販品)…大さじ5
- ・ごま油…大さじ3
- ・ゆずこしょう…小さじ2〜2 1/2
- ・塩、酒
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…300g
そら豆(さやつき)…8〜10本(正味約120g)
新じゃがいも…8個(約480g)
マリネ液
・すし酢(市販品)…大さじ5
・ごま油…大さじ3
・ゆずこしょう…小さじ2〜2 1/2
・塩、酒
そら豆(さやつき)…8〜10本(正味約120g)
新じゃがいも…8個(約480g)
マリネ液
・すし酢(市販品)…大さじ5
・ごま油…大さじ3
・ゆずこしょう…小さじ2〜2 1/2
・塩、酒
作り方
- マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。そら豆はさやから出す。じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切る。
- 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、塩小さじ1/4を入れて火にかける。約10分ゆでたらそら豆を加え、さらに約2分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してすーっと通るようになったら、そら豆とともに取り出して湯をきり、熱いうちに1のバットに加える。
- 続けて、鍋に酒大さじ1を加え、豚肉を1枚ずつ入れる。色が変わったらざるにあけて湯をきり、熱いうちに2に加えてざっと混ぜ合わせ、10分以上おく。
●保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
豚肉と春野菜のゆずこしょうマリネ
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