カレーレバカツ

材料（２人分）

牛レバー・ブロック肉(または牛レバ−薄切り焼肉用肉)
　200g
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
　・カレー粉
　　小さじ１
　・小麦粉
　　大さじ１
牛乳
　適量
キャベツ
　200g
トマト
　1/2個
パセリソース
　・パセリのみじん切り
　　１枝分
　・マヨネーズ大さじ
　　１　1/2
　・カレー粉
　　小さじ1/2
ころも
　・小麦粉、水
　　各大さじ３
　・溶き卵
　　１個分
・パン粉、揚げ油

• 牛レバー・ブロック肉(または牛レバ−薄切り焼肉用肉)

  200g

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・カレー粉

  小さじ１

• 　・小麦粉

  大さじ１

• 牛乳

  適量

• キャベツ

  200g

• トマト

  1/2個

• パセリソース

• 　・パセリのみじん切り

  １枝分

• 　・マヨネーズ大さじ

  １　1/2

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• ころも

• 　・小麦粉、水

  各大さじ３

• 　・溶き卵

  １個分

• ・パン粉、揚げ油

1. 1

   レバーは１〜1.5cm厚さの一口大に切って冷水で洗い、約10分牛乳につける。牛乳の代わりに塩水(約３％の濃度)でもOK。

   
2. 2

   ペーパータオルなどで汁けをしっかり拭き取る。臭みのもととなるものを取り除くことが大切。

   

1. 1

   キャベツはせん切りにして冷水にさらし、水をよくきる。トマトはくし形切りにする。ころもとパセリソースの材料はそれぞれ混ぜておく。

2. 2

   下処理したレバーをポリ袋に入れて下味の材料を順に加えて、そのつどふり混ぜる。

   

   ポリ袋に牛レバー、カレー粉、小麦粉などを入れてシャカシャカふる。ラクチン＆味がなじんでおいしさアップ。

3. 3

   レバーに、ころもをからめてパン粉適量をまぶしつける。

4. 4

   揚げ油適量を中温(約170℃)に熱して３を入れ、約３分揚げる。最後に火を強めてカリッとしたら取り出して油をきる。器にレバカツと水けをきった１をのせ、パセリソースを添える。

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