水菜の和風ペペロンチーノ

水菜は５cm長さに切り、しめじは小房に分ける。にんにくは５mm角に切り、赤とうがらしは種を除いて粗くちぎる。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示より１分短くゆで始める。

ひき肉はじっくり炒めて脂を引き出し、しめじととうがらしを加えて、その脂で炒める。

フライパンににんにく、ひき肉を広げて入れ、油大さじ２を回しかけて火にかけ、肉から脂が出るまで４～５分炒める。赤とうがらし、しめじを加えてさらに約２分炒めて、塩小さじ1/2をふる。

スパゲッティがゆで上がったら湯をきって２に加え、ざっと混ぜ合わせる。全体がなじんだら水菜、バター10g、しょうゆ小さじ１～２を加え、バターが溶けるまでさっと炒める。