具だくさん豚だんご汁

具だくさん豚だんご汁

ふんわりやわらかい肉だんごがおいしい

カロリー
344kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
小田真規子
撮影:
三村健二

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…150g

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…大さじ3

 ・しょうゆ…小さじ1

豆乳(成分無調整)…1カップ

かぶ(葉つき)…3個

スナップえんどう…4個

エリンギ…1本

・塩、しょうゆ

作り方

1.

かぶは葉を切り分け、皮つきのまま四つ割りにし、葉1個分はざく切りにする。スナップえんどうは斜め半分に切る。エリンギは長さを半分に切り、四つ切りにする。肉だねの材料をボウルに入れ、粘りが出るまで約2分練り混ぜる。

2.
肉だねはやわらかいのでスプーン2本で丸めて入れ、煮くずれないように弱火で煮る。

肉だねはやわらかいのでスプーン2本で丸めて入れ、煮くずれないように弱火で煮る。

鍋に水2カップ、かぶ、エリンギ、塩小さじ1を入れて火にかける。煮立ったら肉だねを6等分して、スプーン2本で丸くまとめて入れる。再び煮立ったアクを除き、途中肉だねの色がほぼ変わったところで上下を返して、弱火で約10分煮る。

3.

豆乳、スナップえんどうを加えて弱火のまま煮立たせないように約3分煮て、しょうゆ少々で調味する。かぶの葉を加え、しんなりするまでさっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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