厚揚げの肉詰めこってり煮

材料（２人分）

• たね
• 　・とりひき肉…100g
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・長ねぎ…1/4本
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 厚揚げ(絹ごし)…２枚
• 生しいたけ…２枚
• だし汁…１と1/2カップ
• 片栗粉…適宜
• かぶの葉…1/4株分
• 酒、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにし、他のたねの材料とともによく混ぜ合わせる。
2. 厚揚げは沸騰した湯に入れて30秒くらいゆで、油抜きする。半分に切って、切り口に包丁で切り込みを入れて袋にし、袋の中に茶こしで片栗粉をふって、１のたねを1/4量ずつしっかりと詰める。
3. 鍋にだし汁、酒大さじ２、砂糖大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１と1/3を合わせて煮立て、２を横にして並べて落としぶたをし、中火にして10分ほど煮、石づきを取って半分に切ったしいたけを入れてさらに５分ほど煮る。
4. 器に盛り、塩ゆでして４〜５ｃｍ長さに切ったかぶの葉を添える。