材料（２人分）
160g
下味
・しょうゆ、酒
各小さじ１
さやいんげん
25本(約200g)
エリンギ
大１本(約60g)
赤とうがらし
１本
煮汁
・だし汁
１カップ
・酒、みりん
各大さじ１
・しょうゆ
小さじ２
・サラダ油
-
牛切り落とし肉
160g
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下味
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・しょうゆ、酒
各小さじ１
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さやいんげん
25本(約200g)
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エリンギ
大１本(約60g)
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赤とうがらし
１本
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煮汁
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・だし汁
１カップ
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・酒、みりん
各大さじ１
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・しょうゆ
小さじ２
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・サラダ油
作り方
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2
フライパンに油小さじ２を熱し、牛肉を入れて炒める。八分通り火が通ったらいったん取り出す。続けていんげん、エリンギ、とうがらしを入れて２〜３分炒める。煮汁の材料を加えて、強めの中火で７〜８分煮る。
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3
煮汁がほとんどなくなったら、牛肉を戻し入れてさっと炒め合わせる。
牛肉は火を入れ過ぎるとかたくなるので、最初に炒めていったん取り出し、仕上げに戻し入れる。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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