あさりと豆腐のみそ炒め

材料（２人分）

• あさり(むき身)…100g
• もめん豆腐…1/2丁
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• 赤とうがらし…１本
• レタス…２枚
• 合わせ調味料(みそ[あれば赤みそ]小さじ１、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ1/2)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. あさりは万能こし器に入れ、冷水でふり洗いして、水をきっておく。豆腐は1.5cm角に切り、ざるに上げて水をきる。
2. ねぎはみじん切りにし、とうがらしは種を除く。合わせ調味料の材料はよく混ぜ合わせておく。
3. 中華鍋にサラダ油小さじ２を熱し、中火でとうがらしを炒め、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出たら強火にしてあさりを炒め、合わせ調味料を加えてさらに炒め、豆腐とねぎを入れて炒め合わせる。
4. ごま油小さじ1/2を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛り、レタスを添えて、包んで食べる。