チキンカツラタトゥイユがけ

材料（２人分）

「ラタトゥイユソース」
　1/3量(約250g)
とりむね肉
　１枚(約250g)
サラダ菜
　適量
ころも
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉、パン粉
　　各大さじ３
・塩、こしょう、揚げ油

• 「ラタトゥイユソース」

  1/3量(約250g)

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• サラダ菜

  適量

• ころも

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉、パン粉

  各大さじ３

• ・塩、こしょう、揚げ油

「ラタトゥイユソース」の作り方

1. 1

   とり肉はめん棒でたたいて1.5cm厚さにのばし、斜め半分に切る。塩、こしょう各少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

2. 2

   鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れて約２分揚げる。上下を返してさらに約２分、全体がこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきり、２〜３分おいて余熱で火を通す。

3. 3

   器に盛って「ラタトゥイユソース」をかけ、サラダ菜を添える。

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