まろやか白みそのラフテー

材料（作りやすい分量・２本分）

• 豚バラかたまり肉…400g×２本
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの薄切り…２枚
• チンゲン菜…１株
• わかめ…50g
• 煮汁
• 　・だし汁…３　1/2カップ
• 　・泡盛…3/4カップ
• 　・きび砂糖…大さじ３〜４
• 　・みりん…大さじ２
• 白みそ…大さじ３
• ピーナッツバター…大さじ１〜２
• ・塩

作り方

1. 鍋に豚肉、ねぎ、しょうが、かぶるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰直前で弱火にし、ふたをして約30分ゆでる。そのまま粗熱がとれるまでおき、３等分に切る。
2. 別の鍋に１の肉、煮汁のだし汁、泡盛を入れ、ふたをして弱めの中火で約20分煮る。砂糖、みりんを加え、さらに約20分煮る。
3. 白みそ大さじ２を煮汁適量で溶いて加え、ふたをして弱火で約40分、肉がやわらかくなるまで煮る。仕上げに残りの白みそ、ピーナッツバターを煮汁適量で溶いて加え、さっと混ぜる。

   

4. わかめはさっと熱湯にくぐらせ、湯をきって食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は塩ゆでし、水けを絞って四つ割りにする。
5. 器に３を盛って４を添える。