スタミナとんてき

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　２枚(約250g)
にんにく
　大３片
キャベツのせん切り
　２〜３枚分
合わせ調味料
　・ウスターソース
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・こしょう
　　少々
・サラダ油

• 豚肩ロースとんカツ用肉

  ２枚(約250g)

• にんにく

  大３片

• キャベツのせん切り

  ２〜３枚分

• 合わせ調味料

• 　・ウスターソース

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   にんにくは縦半分に切り、芯を除く。豚肉は脂身のついている側に、４〜５cm長さの深い切り目を３〜４本入れる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１とにんにくを入れ、途中上下を返しながら弱火でじっくり焼く。こんがりと焼き色がついたらにんにくを取り出す。

   

   弱火でにんにくを焼いて油に香りを移す。この油で豚肉を焼くことで肉にもにんにくの風味がつく。

3. 3

   豚肉を並べ入れて中火にし、途中上下を返して両面にこんがりと焼き色がつくまで約３分焼く。合わせ調味料を加え、約２分からめながら中まで火を通す。器にキャベツとともに盛り合わせ、２のにんにくをのせる。

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