牛ひき肉となすのカレー

材料（２〜３人分）

牛ひき肉
　250g
なす
　２個
玉ねぎ
　１個
冷凍ミックスベジタブル
　1/2カップ
にんにく
　1/2片
トマトジュース
　２カップ
カレールー(市販品・辛口と甘口)
　各1/2箱
バター
　大さじ１
サラダ油
　大さじ２
パン
　適宜
・塩、こしょう

• 牛ひき肉

  250g

• なす

  ２個

• 玉ねぎ

  １個

• 冷凍ミックスベジタブル

  1/2カップ

• にんにく

  1/2片

• トマトジュース

  ２カップ

• カレールー(市販品・辛口と甘口)

  各1/2箱

• バター

  大さじ１

• サラダ油

  大さじ２

• パン

  適宜

• ・塩、こしょう

1. 1

   なすは１cm角に切り、水につける。玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   厚手の深鍋に油大さじ２を熱してにんにくを弱火で炒め、香りが出たらひき肉を加える。強火で炒め、肉の色が変わったら玉ねぎも加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。トマトジュース、水１カップ、カレールーを加え、時々混ぜながら中火で煮立てる。

3. 3

   ２を煮立てる間にフライパンにバター大さじ１を溶かし、なすの水をきって中火で炒め、鍋に加える。煮立ったら弱火で約20分煮て、熱湯をかけて解凍したミックスベジタブルを加える。器に盛り、パンを添える。

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