手羽先のスパイシー揚げ

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• サラダ菜…４枚
• たれ
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・粉ざんしょう…小さじ1/4
• 　・水…大さじ２
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. 手羽先は切り口の骨が２本つながった部分をキッチンばさみで切り離し、さらに骨に沿って中にはさみを差し入れ、切り込みを入れる。下味をからめ、小麦粉大さじ２をまぶしつける。

   

2. フライパンに油大さじ３を熱し、１を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、きつね色になるまで６〜７分かけてカリッと揚げ焼きにする。
3. フライパンの油をペーパータオルで拭き取る。たれの材料を加え、上下を返しながら、汁けがほぼなくなるまで煮からめる。器にサラダ菜を敷いて、盛りつける。