蒸しいかと夏野菜のサラダ【by 伊藤朗子さん】
時短でラク
179kcal
2.5g
15min
材料（２人分）
いか…１ぱい(約200g)
にんじん…1/4本
セロリ…１本
きゅうり…１本
みょうが…１個
ドレッシング
・ポン酢じょうゆ…大さじ２
・オリーブ油…大さじ１
・酒、塩、こしょう
にんじん…1/4本
セロリ…１本
きゅうり…１本
みょうが…１個
ドレッシング
・ポン酢じょうゆ…大さじ２
・オリーブ油…大さじ１
・酒、塩、こしょう
作り方
- にんじんは薄い半月切りに、セロリ、きゅうりは小さめの乱切りにする。みょうがは縦半分に切ってから横薄切りにする。いかは下ごしらえし、胴と足に分けて胴は７mm幅の輪切りにし、足は食べやすく切り分ける。
胴に指を入れてわたがくっついている部分をはずす。わたごと足を引き抜いたら、胴に残った軟骨をはずす。足を目の下で切り離し、わたを除く。エンペラは引っ張ってはずす。 
10本ある足のうち、触腕と呼ばれる長い２本は、先端を切り落とす。吸盤についているかたい部分は包丁でこそげるように取り除いて。 - 鍋にいか、にんじんを入れ、酒大さじ２、塩、こしょう各少々をふって火にかける。煮立ったらふたをし、３〜４分蒸し煮にしていかに火を通す。火から下ろしてふたを取り、粗熱をとる。
いかはゆでるとうまみが流れてしまう。少量の酒で蒸し煮にして、うまみを閉じ込めて。 - ボウルにドレッシングの材料とみょうがを入れて混ぜ合わせる。２を汁けをきって加え、セロリ、きゅうりも加えてあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- いか
- うまみ豊かで、味にくせがなく、和風、洋風、中華風と幅広い料理に使えるいか。日本は世界でも…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- きゅうり
- サラダ・漬けもの、酢のものと、みずみずしい食感で涼を楽しむきゅうりは、もっともなじみの深…
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂（花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう）や、若い茎（みょうがた…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！