とりレバーとししとうのスタミナ炒め

材料（２人分）

• とりレバー…200g
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ２)
• ししとうがらし…1/3パック(10本)
• セロリ…1/2本
• 長ねぎ…1/4本
• しょうが…1/2かけ
• ・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. とりレバーは血の部分と脂肪を包丁で除き、一口大に切る。ボウルに入れて流水で洗い、水をきって下味の調味料を混ぜる。
2. セロリは筋を取って、斜めに５cm長さに切り、しょうがは皮をむいて薄切りに。ねぎは斜めの小口切りにする。ししとうは、へたの先端を切り落とす。
3. フライパンに油大さじ２を熱し、ねぎ、しょうがを入れて、香りが出るまで炒める。レバーも加えて強火で炒め、ししとう、セロリも加えて手早く炒め合わせる。しょうゆ、酒各大さじ１、砂糖小さじ１、塩、こしょう各少々で味をととのえる。