なすと牛肉の辛みだれがけ

材料（２人分）

• なす…２〜３個
• 牛しゃぶしゃぶ用肉…100g
• レタスの細切り…１〜２枚分
• 辛みだれ
• 　・おろししょうが…大さじ2/3
• 　・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ２
• 　・豆板醤…小さじ1/2〜１
• 　・ごま油、サラダ油…各小さじ１

作り方

1. 辛みだれを作る。耐熱ボウルに豆板醤とサラダ油以外の材料を入れ、混ぜ合わせる。小さめのフライパンにサラダ油、豆板醤を入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ったらボウルに加えて混ぜる。
2. なすはへたつきのまま、縦に数本切り目を入れ、はけなどで油少々を全体にぬる。オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いてなすを並べ入れ、途中上下を返しながら約20分焼く。全体がやわらかくなったら氷水にとって皮をむく。へたを落として四つ割りにし、１に加えてあえる。

   

3. 牛肉は熱湯に１枚ずつ広げ入れる。さっとゆでて色が変わったら取り出して湯をきり、２に加えてあえる。
4. 器にレタス、３を盛り合わせ、残ったたれをなすと肉に回しかける。