牛しゃぶとれんこんのおかずマリネ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…180g
• れんこん…小１節(約140g)
• にんじん…1/3本
• 長ねぎの青い部分…１本分
• 漬け汁
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ３
• 　・酢…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ２
• 　・粉ざんしょう…小さじ１

作り方

1. れんこんは一口大の乱切り、にんじんは縦半分に切って７〜８mm幅の斜め切りにする。ねぎは３cm長さに切る。バットに漬け汁を入れて混ぜる。
2. 鍋に湯を沸かし、れんこんとにんじんを入れて約４分ゆで、ねぎも加えてさらに約30秒ゆでる。網じゃくしですくって湯をよくきり、バットの漬け汁に漬ける。
3. 同じ湯で牛肉を３〜４枚ずつ入れてゆで、色が変わったら網じゃくしですくって湯をきり、２に加える。ラップで表面をぴったりおおい、約５分おいてなじませる。器に盛り、好みで白すりごまをふる。