えび玉炒め弁当

材料（１人分）

むきえび
　80g
溶き卵
　１個分
長ねぎ
　10cm
にんじん
　３cm
大根
　２cm
きゅうり
　４cm
マリネ液
　・酢
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１　1/2
　・ごま油
　　小さじ１
　・酒
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ１
ピリ辛ケチャップ
　・豆板醤
　　小さじ1/3
　・トマトケチャップ
　　小さじ２
温かいご飯
　茶碗１杯分
・ごま油、酒、塩、こしょう

• むきえび

  80g

• 溶き卵

  １個分

• 長ねぎ

  10cm

• にんじん

  ３cm

• 大根

  ２cm

• きゅうり

  ４cm

• マリネ液

• 　・酢

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１　1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・酒

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ピリ辛ケチャップ

• 　・豆板醤

  小さじ1/3

• 　・トマトケチャップ

  小さじ２

• 温かいご飯

  茶碗１杯分

• ・ごま油、酒、塩、こしょう

1. 1

   ねぎは斜め薄切り、にんじん、大根は５mm厚さのいちょう切り、きゅうりは５mm厚さの半月切りにする。えびは半分に切る。

   

   具材を切る

2. 2

   耐熱ボウルににんじん、大根、きゅうり、マリネ液を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。

   

   サブ「即席中華マリネ」を電子レンジ加熱する

3. 3

   加熱している間に、フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、えび、ねぎをさっと炒める。酒小さじ２を加え、塩、こしょう各少々をふり、溶き卵を加えてふんわりと炒め合わせる。

   

   メイン「えび玉炒め」を仕上げる

4. 4

   弁当箱にご飯を詰め、２の汁けをきり、３とともに詰める。３にピリ辛ケチャップを添え、好みでリーフレタスを添え、ご飯に黒いりごまをふっても。

準備いらずで、朝たったの５分で２品ができ上がるお弁当を紹介します。コツは、同時にできる作業をまとめ、さっと分けて仕上げることにありました。（レシピ作成・調理：ワタナベマキ）

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ワタナベマキ さん

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

• ▶Instagram：maki_watanabe

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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