かますの巻き巻きソテー

材料（２人分）

かます(三枚におろしたもの)
　２尾分
下味(塩、こしょう各少々)
焼きのり
　2/3枚
小麦粉
　適宜
白ワイン
　大さじ２
つけ合わせ(グリーンアスパラ１束[５本]、ミニトマト４個)
・サラダ油、バター、塩

• かます(三枚におろしたもの)

  ２尾分

• 下味(塩、こしょう各少々)

• 焼きのり

  2/3枚

• 小麦粉

  適宜

• 白ワイン

  大さじ２

• つけ合わせ(グリーンアスパラ１束[５本]、ミニトマト４個)

• ・サラダ油、バター、塩

1. 1

   かますに塩とこしょうをふり、下味をつける。のりは縦４等分に切り、１枚ずつかますに重ねて巻く。巻き終わりにはみ出したのりを切ってから、つまようじで留め、全体に薄く小麦粉をまぶす。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱して１を入れ、表面全体に焼き色がつくように中火で焼く。ワインを加え、ふたをして弱火で４分蒸し、取り出してつまようじをはずし、器に盛る。フライパンに続けてバター小さじ２を加えて煮立て、かますにかける。

3. 3

   アスパラガスは根元を切り、下半分の皮を皮むき器でむいて塩ゆでし、1本を３つに切る。トマトは半分に切る。以上を２に盛り合わせ、アスパラガスに軽く塩をふる。

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