鮭と根菜の焼きびたし

材料（作りやすい分量・４人分）

長いも
　15cm(約300g)
ごぼう
　1/2本(約100g)
生鮭
　４切れ
だし汁
　3/4カップ
・塩、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油

• 長いも

  15cm(約300g)

• ごぼう

  1/2本(約100g)

• 生鮭

  ４切れ

• だし汁

  3/4カップ

• ・塩、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油

1. 1

   鮭に塩少々をふって約15分おき、水けをペーパータオルで拭いて一口大に切る。長いもは５cm長さ、７mm幅の棒状に切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげて５cm長さの斜め切りにする。

2. 2

   鍋にだし汁、酒大さじ１、しょうゆ、みりん各大さじ２を入れて中火にかけ、煮立ったら耐熱ボウルに移す。

3. 3

   フライパンに油をひかずに中火で温め、ごぼう、長いもを並べ入れ、時々返しながら焼く。焼き色がついて火が通ったものから２に加える。

4. 4

   続けてフライパンに油少々をひいて中火で熱し、鮭を焼く。焼き色がついたら上下を返し、約４分焼いて３に加え、さっと混ぜる。
   ※密閉容器に入れて冷蔵室で約３日間保存可能。

   

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