春菊とえびのガーリック炒め【by コウケンテツさん】
229kcal
1.9g
材料（２人分）
- えび…８尾
- 春菊…大１わ(約250g)
- にんにくのみじん切り…２片分
- ・酒、塩、オリーブ油、しょうゆ
えび…８尾
春菊…大１わ(約250g)
にんにくのみじん切り…２片分
・酒、塩、オリーブ油、しょうゆ
春菊…大１わ(約250g)
にんにくのみじん切り…２片分
・酒、塩、オリーブ油、しょうゆ
作り方
- 春菊は４〜５cm長さに切り、葉と茎に分ける。えびは尾側の１節を残して殻をむき、背に切り目を入れ、あれば背わたを除く。酒大さじ２、塩小さじ1/2をふり、約５分おく。水で洗い、ペーパータオルで拭く。
- フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくがうすく色づいたら中火にし、えびを加えて炒める。えびの色が変わったら、春菊の茎を加えてさっと炒める。油がまわったら、しょうゆ小さじ１を回しかけ、火を止める。春菊の葉、塩少々を加えてさっと混ぜる。
春菊の葉は火を止めてから最後に加え、余熱で火を通す。熱を加えると苦みが増すため、手早くさっと混ぜて。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
とにかく手早く！ 春菊は油をからめるくらいでOK
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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お弁当のおかず
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- 撮影：
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- 日置武晴
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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