春菊とえびのガーリック炒め

材料（２人分）

えび
　８尾
春菊
　大１わ(約250g)
にんにくのみじん切り
　２片分
・酒、塩、オリーブ油、しょうゆ

• えび

  ８尾

• 春菊

  大１わ(約250g)

• にんにくのみじん切り

  ２片分

• ・酒、塩、オリーブ油、しょうゆ

1. 1

   春菊は４〜５cm長さに切り、葉と茎に分ける。えびは尾側の１節を残して殻をむき、背に切り目を入れ、あれば背わたを除く。酒大さじ２、塩小さじ1/2をふり、約５分おく。水で洗い、ペーパータオルで拭く。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくがうすく色づいたら中火にし、えびを加えて炒める。えびの色が変わったら、春菊の茎を加えてさっと炒める。油がまわったら、しょうゆ小さじ１を回しかけ、火を止める。春菊の葉、塩少々を加えてさっと混ぜる。

   

   春菊の葉は火を止めてから最後に加え、余熱で火を通す。熱を加えると苦みが増すため、手早くさっと混ぜて。

とにかく手早く！ 春菊は油をからめるくらいでOK（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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