春菊とえびのガーリック炒め

春菊とえびのガーリック炒め

春菊そのもののおいしさが味わえる

カロリー
229kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

プロ料理家:コウケンテツ

とにかく手早く! 春菊は油をからめるくらいでOK

材料(2人分)

えび…8尾

春菊…大1わ(約250g)

にんにくのみじん切り…2片分

・酒、塩、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1.

春菊は4~5cm長さに切り、葉と茎に分ける。えびは尾側の1節を残して殻をむき、背に切り目を入れ、あれば背わたを除く。酒大さじ2、塩小さじ1/2をふり、約5分おく。水で洗い、ペーパータオルで拭く。

2.
春菊の葉は火を止めてから最後に加え、余熱で火を通す。熱を加えると苦みが増すため、手早くさっと混ぜて。

春菊の葉は火を止めてから最後に加え、余熱で火を通す。熱を加えると苦みが増すため、手早くさっと混ぜて。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくがうすく色づいたら中火にし、えびを加えて炒める。えびの色が変わったら、春菊の茎を加えてさっと炒める。油がまわったら、しょうゆ小さじ1を回しかけ、火を止める。春菊の葉、塩少々を加えてさっと混ぜる。

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