せりたっぷり肉豆腐

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
絹豆腐
　小１丁(約200g)
せり
　４本(約100g)
煮汁
　・だし汁
　　1/2カップ
　・酒、砂糖、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
・ごま油

• 牛切り落とし肉

  150g

• 絹豆腐

  小１丁(約200g)

• せり

  ４本(約100g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・酒、砂糖、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• ・ごま油

1. 1

   せりは５cm長さに切り、豆腐は６等分に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまでさっと炒め、いったん取り出す。

   

   牛肉は、ごま油で炒めるとこうばしさが出て、味にコクが出る。炒め過ぎはかたくなるので注意。

3. 3

   土鍋または鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、２、豆腐を加え、弱めの中火にして約５分煮て火を止める。せりを加え、ふたをして約１分余熱で火を通す。

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